Möchten Sie Ihr eigenes, gesundes Sauerteigbrot in Bio-Qualität ganz ohne Hefe backen? Dann sind Sie hier genau richtig! In diesem Kurs erlangen - oder verfeinern - Sie Ihr Wissen über das Brotbacken mit Sauerteig. Was Sie erwartet: Grundlagen des Sauerteigs, Pflege von Anstellgut, Teigzubereitung mit verschiedenen Mehlsorten, gemeinsames Backen, Zubereiten von Brotaufstrichen und Verköstigung bei regem Austausch in der Gruppe. Am Ende des Kurses nehmen Sie Ihr frisch gebackenes Brot und Ihren eigenen Sauerteigstarter mit nach Hause! Alle Zutaten sind in Bio-Qualität.

Tauchen Sie ein in die faszinierende Welt des Sauerteigbrots: von der richtigen Teigführung bis zur perfekten Kruste. Was Sie erwartet: Grundlagen des Sauerteigs, Pflege von Anstellgut, Teigherstellung mit Saaten, Kernen und Samen, gemeinsames Backen, Zubereiten von Brotaufstrichen und Verköstigung bei regem Austausch in der Gruppe. Am Ende des Kurses nehmen Sie nicht nur Ihr frisch gebackenes Brot mit nach Hause, sondern auch Ihren eigenen Sauerteigstarter! Alle Zutaten sind in Bio-Qualität.

Brot gehört zu den ältesten Lebensmitteln der Welt – doch was steckt hinter unserem täglichen Brot? Zum Welternährungstag betrachten wir Brot handwerklich, gesellschaftlich und global. Gemeinsam backen wir traditionelle Brote in Bio-Qualität und lernen Grundlagen des traditionellen Brotbackens kennen. Beim gemeinsamen Essen tauschen wir uns über Ernährung, Genuss und Verantwortung aus. Das Teilen von Brot wird dabei als Zeichen von Gemeinschaft, Gastfreundschaft und Wertschätzung für Lebensmittel und ihre Herstellung erlebbar. Die Veranstaltung wird durch das Bayerische Staatsministerium für Umwelt und Verbraucherschutz (StMUV) finanziell gefördert.

In diesem Kurs dreht sich alles um das französische Baguette – außen knusprig, innen locker. Sie lernen verschiedene Teigführungen kennen, üben den schonenden Umgang mit dem Teig, das Formen des Baguettes und den Einschnitt: klassisch oder rustikal. Beim gemeinsamen Essen bleibt Zeit für Austausch und Fragen. Ein Kurs für alle, die echtes Baguette-Handwerk erleben wollen. Alle Zutaten in Bio-Qualität.

Warum gerinnt eine Sauce Hollandaise? Wie zaubert man auf die Schnelle die passende Sauce zum Schweinebraten? In diesem Kurs lernen Sie die Grundlagen heller und dunkler Saucen kennen und erfahren, wie sich diese je nach Gericht variieren und verfeinern lassen. In intensiver Praxis und mit vielen Tipps rund ums Kochen entstehen klassische und alltagstaugliche Begleiter für verschiedenste Speisen. Natürlich kommen auch die Gaumenfreuden nicht zu kurz: Freuen Sie sich auf Eggs Benedict mit Sauce Hollandaise, Schweinebraten mit Biersoße und butterweichen Knödeln, Hähnchenbrust mit schneller Käsesoße, cremiges Risotto sowie Crêpes Suzette.

Ob Tagliatelle, Lasagne oder Ravioli - selbst gemachte Nudeln schmecken auch Ihren Gästen am besten. Gemeinsam stellen wir Nudelteige aus verschiedenen Mehlsorten her und kneten, formen und füllen sie variantenreich. Mit frischen Zutaten zaubern wir Sugo und Pesto.

Tauchen Sie ein in die geheimnisvolle Welt Transsilvaniens und entdecken Sie die genussvolle Seite der rumänischen Küche. In diesem besonderen Halloween-Kochkurs bereiten wir herzhafte und süße Spezialitäten zu – rustikal, aromatisch und mit einem Hauch Grusel. Zwischen intensiven Aromen, wärmenden Gerichten und traditionellen Köstlichkeiten erfahren Sie Spannendes über die kulinarischen Wurzeln Rumäniens und seine kulturellen Einflüsse. Alle Zutaten sind in Bio-Qualität!

Entdecken Sie die Kunst des Brotbackens im Einklang mit der saisonalen Weisheit und entwickeln Sie sich zum Meisterbäcker! Möchten Sie lernen, wie Sie Ihr eigenes frisches Brot backen? Oder reizt es Sie, mit außergewöhnlichen Zutaten zu experimentieren? Dann sind Sie hier genau richtig. In diesem Brotbackkurs lernen Sie vier unterschiedliche Brotarten und Zubereitungstechniken kennen. Darüber hinaus tauchen wir in das jahrtausendealte ayurvedische Wissen über die Jahreszeiten ein und erfahren, wie es sich auf das Backen auswirkt. Gemeinsam backen und verkosten wir vier Brote sowie zwei passende Aufstriche.

Schokogenuss pur! Hier lernen Sie alles über die Köstlichkeiten aus edlen Kakaobohnen – von der richtigen Verarbeitung bis zur perfekten Aufbewahrung. Kreieren Sie Ihre ganz eigenen Glücklichmacher und lassen Sie die Welt der Schokolade auf Ihrer Zunge zergehen. Sie lernen, wie Sie ganz einfach feinste Schokolade aus fünf natürlichen Zutaten selbst herstellen können: rohe Kakaobohnen, Kakaopulver, Kakaobutter, Honig oder Agavendicksaft. Reine Schokolade mit einem ganz neuen Geschmackserlebnis. Der verwendete Kakao stammt aus Self Trade Plantagen, also aus Kakaobohnen aus fairem Handel.

Ein wohltuender Kurs für alle, die das Backen im Advent als entschleunigende Auszeit erleben möchten. Was Sie erwartet: Sie lernen, wie ein aromatischer Sauerteig entsteht, wie er gepflegt wird und wie daraus ein bekömmliches Brot mit kräftiger Kruste und saftiger Krume gelingt. Zum selbstgebackenen Brot bereiten wir leckere, gesunde Brotaufstriche zu und genießen sie in gemeinsamer Runde. Am Ende des Kurses nehmen Sie Ihr frisch gebackenes Brot und Ihren eigenen Sauerteigstarter mit nach Hause! Alle Zutaten sind in Bio-Qualität.

Entdecken Sie die Backkunst von Kuchen, Muffins & Co. aus gesunden Zutaten! Backen Sie gerne süßes Gebäck? Wollen Sie entdecken, wie man es aus gesunden vollwertigen Zutaten zubereiten kann? Dann sind Sie hier genau richtig! In diesem Backkurs lernen Sie den Unterschied zwischen herkömmlichen Backwaren und ihren gesünderen Alternativen. Gemeinsam backen und genießen wir sechs verschiedene süße Köstlichkeiten.

Pikant oder süß, dick oder dünn, mit und sogar ohne Ei und Milch - eben vegan - ob arabische Pfannkuchen (Kataifs), indische Crêpes (Dosas) oder russische Blini,- es gibt wohl kaum einen Ort auf der Welt, wo keine feinen Fladen verspeist werden. Sie können aus Weizenmehl, Buchweizen- Dinkel, Esskastanien-, Kichererbsen- Mais- oder Reismehl sein. Auf unserem Programm stehen Blini mit Räucherlachs und Schmand, Elsässer Pfannkuchen mit Sauerkraut & Pilzen, die klassische Galette aus Buchweizenmehl - sowie natürlich die ganze Palette an süßen Pfannkuchen, wie "Dutch Baby" oder Blaubeerpfannkuchen.

Einblicke in die Molekularküche – das perfekte Weihnachtsgeschenk! Die Molekularküche beschäftigt sich mit den chemischen und physikalischen Prozessen, die bei der Zubereitung von Speisen und Getränken ablaufen. Avantgarde-Köche nutzen dieses Wissen, um mit Konsistenz, Form und Optik zu experimentieren und klassische Gerichte völlig neu zu interpretieren. In diesem Kurs entdecken Sie faszinierende Techniken der modernen Küche und setzen diese direkt in die Praxis um. Freuen Sie sich auf außergewöhnliche Kreationen wie Orangen-Espuma, Salat Caprese mit Balsamico-Kaviar und Meeresschaum, Sous-vide gegartes Rib-Eye-Steak mit Popcorn, Karamelljus und Kartoffelstampf sowie ein raffiniertes „Blumentopf“-Tiramisu.

In diesem individuellen Brotkurs bereiten wir zwei verschiedene Sauerteigbrote zu: ein kräftiges Brot mit Samen und ein zweites, fluffiges Weizensauerteigbrot mit feiner Krume. Dabei geht es nicht nur um Rezepte, sondern um Verständnis, Gefühl für den Teig und individuelle Zubereitungstechniken. Das gemeinsame Essen - natürlich mit Brot - genießen wir in entspannter Runde – denn Brot gehört geteilt. Zum Abschluss erhält jede:r seine zwei Brote und auch Anstellgut, damit das Backen zu Hause weitergehen kann. Alle Zutaten sind in Bio-Qualität.