Entdecken Sie, wie einfach es ist, köstliche vegane Gerichte mit viel pflanzlichem Eiweiß zuzubereiten! Wenn Sie sich vegan ernähren möchten, aber noch wenig Erfahrung haben oder sich Sorgen um die Eiweißzufuhr machen, sind Sie hier genau richtig. In diesem Kurs lernen Sie verschiedene pflanzliche Eiweißquellen kennen und erfahren, wie vielfältig und lecker vegane Küche sein kann. Gemeinsam kochen und genießen wir vier abwechslungsreiche Gerichte.

Möchten Sie Ihr eigenes, gesundes Sauerteigbrot in Bio-Qualität backen? Dann sind Sie hier genau richtig! In diesem Kurs erlangen Sie Ihr Wissen über das Sauerteigbrotbacken. Was Sie erwartet: Grundlagen des Sauerteigs, Ansetzen und Pflege von Anstellgut, Teigherstellung mit verschiedenen Mehlsorten, Führungsparameter, Fragen und Antworten, gemeinsames Backen, Essen und Genießen und ein reger Austausch in der Gruppe. Am Ende des Kurses nehmen Sie nicht nur Ihr frisch gebackenes Brot mit nach Hause, sondern auch Ihren eigenen Sauerteigstarter und neue Impulse für weitere Backideen! Alle Zutaten sind in Bio-Qualität.

Tofu hat den Ruf, nach nichts zu schmecken - weit gefehlt! In diesem Kurs lernen Sie die Vielseitigkeit und Wandelbarkeit von Tofu kennen und lieben. Sie erfahren, welche Arten es gibt und wie man diese am besten einsetzt. Lassen Sie sich überraschen, was dieses unscheinbare Lebensmittel alles zu bieten hat!

Wer kennt sie nicht, die griechische Küche mit Gyros, Souvlaki und Co.? In ihren letzten Griechenlandurlauben hat die griechische Küche die Dozentin auf eine ganz andere Art und Weise verzaubert, nämlich mit viel frischem Gemüse in vielerlei Variationen - egal ob als Salat, Beilage oder "Star" des Hauptgangs! Alle Fleischliebhaber werden auch auf ihre Kosten kommen, dieses wird aber nicht die Hauptrolle spielen. ;-) Lassen Sie sich überraschen und erhalten Sie einen Einblick, welche enorme Vielfalt die griechische Küche zu bieten hat!

Tauchen Sie ein in die aromatische Welt der indischen Grill- und Backküche! In unserem Kochkurs für gegrillte und gebackene indische Gerichte lernen Sie, wie Sie beliebte indische Köstlichkeiten zaubern können. Erfahren Sie, wie Sie die richtigen Marinaden und Gewürzmischungen herstellen, um den authentischen Geschmack zu erzielen, und damit indische Grillgerichte zubereiten. Aber das ist noch nicht alles! Sie werden auch lernen, wie Sie köstliche indische Gerichte inkl. Naanbrot teilweise auf dem Grill oder im Ofen zubereiten können. Unser Kurs bietet Ihnen die Möglichkeit, die Geheimnisse der indischen Grill- und Backküche zu enthüllen und Ihre Kochkünste auf ein neues Level zu heben. Wir grillen mit gutem Gewissen – Gemüse und Fleisch kommen aus nachhaltiger, möglichst regionaler Herkunft. Dieser Kurs findet an zwei Tagen statt: Am 31.07.26 bereiten wir Marinaden, Gewürzbasen und anteilig die Beilagen vor – ohne gemeinsames Essen. Am 01.08.26 wird im Backoven gegrillt, glasiert, Beilagen vollendet und gemeinsam genossen. Wer am ersten Abend verhindert ist, sollte dies bitte vorab mitteilen, damit die Vorbereitung übernommen werden kann.

Brotzeit, Nudeln mit Soße oder Tiefkühlpizza – wenn es schnell gehen muss, landen in deutschen Küchen oft dieselben Klassiker auf dem Tisch. Doch was wäre, wenn schnelle Küche genauso abwechslungsreich, gesund und exotisch schmecken könnte wie ein kleines Meisterwerk? In diesem Kurs entdecken wir die Welt der internationalen Feierabendgerichte, die mit wenig Aufwand und in kurzer Zeit zubereitet sind – ideal für stressige Tage, an denen dir weder Energie noch Kreativität bleiben. Gemeinsam kochen wir Rezepte aus verschiedenen Ländern mit überraschenden Aromen und cleveren Kombinationen, die nicht nur sättigen, sondern auch glücklich machen. Mit wenigen Handgriffen, cleveren Techniken und einer Prise Kreativität zaubern wir Gerichte mit Wow-Effekt – und das alles in unter 30 Minuten. Für alle, die genug haben von immer nur Brot oder Pasta – und sich auch im Alltag mit gutem Geschmack und neuen Ideen belohnen wollen. Info für Wiederkehrende: Bitte beachten Sie, dass jede Veranstaltung des Dozenten Ajay Babu mit dem gleichen Titel vollkommen neue und einzigartige Gerichtskombinationen bieten wird. Sie können sich darauf freuen, jedes Mal eine frische und einmalige kulinarische Erfahrung zu erleben!

Wir zaubern wirklich feine Gerichte der griechischen Küche auf den Tisch. Es gibt Ziegenfeta im Filoteig als Vorspeise, dann Moussaka (Auberginenauflauf), Stifado (Schmortopf) und Souvlaki (Fleischspieße) mit Tzatziki und gegrillter Paprika und als Dessert Minzebirnen auf griechischem Joghurt. Dazu trinken wir natürlich auch ein Gläschen Ouzu und ein Gläschen Wein. Yamas!

Die italienische Küche bietet eine Fülle an köstlichen Gerichten. Von herzhaften Hauptspeisen bis hin zu himmlisch süßen Desserts – mediterranes Essen begeistert einfach überall. In diesem Kurs werden wir uns durch die verschiedenen Facetten der italienischen Küche probieren, von herzhaft bis süß.

Der Kochkurs führt uns in die vielfältige, kulinarische Welt Israels und des Nahen Ostens: Von Baba Ganoush und Hummus bis hin zu verschiedenen Falafel-Variationen – die Region ist ein wahres Paradies für Liebhaber köstlicher Vorspeisen (Mezze). Doch auch die süße Seite kommt nicht zu kurz: Wir werden klassische Desserts wie Malabi und Halva zubereiten. So lernen wir die Aromen und Besonderheiten dieser spannenden und bunten Region auf genussvolle Weise kennen.

Wir begeben uns auf eine kulinarische Reise durch Afrika und entdecken verborgene Schätze der Kochkunst. Durch die unterschiedlichen Kulturen, Traditionen und Klimazonen entstanden aus einfachen Zutaten außergewöhnliche Gerichte. Eine Safari für die Sinne!

Der Kochkurs führt uns in die vielfältige, kulinarische Welt Israels und des Nahen Ostens: Von Baba Ganoush und Hummus bis hin zu verschiedenen Falafel-Variationen – die Region ist ein wahres Paradies für Liebhaber köstlicher Vorspeisen (Mezze). Doch auch die süße Seite kommt nicht zu kurz: Wir werden klassische Desserts wie Malabi und Halva zubereiten. So lernen wir die Aromen und Besonderheiten dieser spannenden und bunten Region auf genussvolle Weise kennen.

… aber nicht nur das! Sie verwöhnen einen auch mit Herzlichkeit. Wenn aus frischen Zutaten traditionelle Gerichte der Südtiroler Küche aufgetragen werden, dann weckt das nicht nur Lust auf Genuss, auch Gemütlichkeit macht sich breit. Zu beidem laden wir hier herzlich ein.

Obwohl die italienische Küche hierzulande zu den beliebtesten zählt, kennt kaum jemand die Raffinesse jener Speisen, die wir in Italien meistens nur als Gast bei einer Familie genießen dürfen. Von den Alpen bis zur Stiefelspitze inspiriert der überreiche Gemüsegarten zu Gerichten, die uns besser verstehen lassen, warum sich Italiens Söhne so ungern von ihrer Mama trennen wollen.

Erleben Sie einen herbstlich-asiatischen Kochkurs voller Würze und Genuss: Wir bereiten frische Currys, aromatischen Nudelsalat und weitere Gerichte zu, die zu unseren Geschmäckern passen. Gemeinsam feiern wir die Vielfalt asiatischer Küche, entdecken neue Aromen und genießen ein festliches Menü, das perfekt zu kühlen Tagen passt.

Falls es ein Schlaraffenland für Vegetarierinnen und Vegetarier gibt, dann muss es in Indien liegen, denn die meisten Inderinnen und Inder ernähren sich vegetarisch. Da verwundert es nicht, dass sie aus Gemüse, Hülsenfrüchten, Gewürzen und den jahrtausendealten Kenntnissen über die Heilkraft dieser Zutaten meisterliche Kreationen entwickelt haben.

Von einem köstlichen Gratin bis hin zu frischem Baguette: Aus saisonalem Gemüse, feinen Kräutern und würzigem Käse entstehen einfache und zugleich raffinierte Bistrogerichte – voller französischer Leichtigkeit.

Tauchen Sie ein in die geheimnisvolle Welt Transsilvaniens und entdecken Sie die genussvolle Seite der rumänischen Küche. In diesem besonderen Halloween-Kochkurs bereiten wir herzhafte und süße Spezialitäten zu – rustikal, aromatisch und mit einem Hauch Grusel. Zwischen intensiven Aromen, wärmenden Gerichten und traditionellen Köstlichkeiten erfahren Sie Spannendes über die kulinarischen Wurzeln Rumäniens und seine kulturellen Einflüsse. Alle Zutaten sind in Bio-Qualität!

Unbestritten ist, dass Mexiko jederzeit eine kulinarische Reise wert ist. Daher ist es auch keine Überraschung, dass sich in mexikanischen Küchen noch viele wunderbare Rezepte finden lassen. Eine Geschmacksreise zwischen den heißen Wüsten des Nordens und den tropischen Wäldern des Südens.

Gemüse hat seine eigenen, vielfältigen Zubereitungsarten, die hervorragende Hauptspeisen ergeben und viel mehr sind als nur Beilagen! Lernen Sie Gerichte kennen, die sich nicht an Fleischspeisen orientieren oder versuchen, Fleischprodukte zu imitieren.

Pul Biber, Ra’s el hanout, Sumak, Za’atar, Zhoug und Dukkah begleiten unsere Reise durch den Orient. So raffiniert wie diese traditionellen Gewürzmischungen von denen wir die eine oder andere selber herstellen werden - sind alle Zutaten. Ob süßsaure Safran-Birnen, gerösteter Blumenkohl mit Tahin, Hummus mit Pinienkernen, gegrillte Gemüse mit Fetacrème, Falafel mit Walnussdipp. Wir zaubern allerlei orientalische Vorspeisen auf den Tisch, die im Orient auch "Mezze" genannt werden.

Was wäre ein orientalisches Festtagsmenü ohne raffinierte Zutaten, viel Abwechslung und Farbenpracht? - Folgende Gaumenfreuden erwarten uns: Küchlein aus gehackten Garnelen, Rinderschmortopf mit Backpflaumen & Safran und Lamm mit Aprikosen, dazu Mandelcouscous und zum Abschluss ein feines Bulgurdessert mit Granatapfelkernen, Feigenpüree und Kataifs, das sind orientalische Pfannkuchen mit raffinierter Füllung.

Von den geschäftigen Garküchen Asiens über die bunten Foodtrucks der USA bis hin zu den duftenden Imbissständen Europas – in diesem Kurs begeben Sie sich auf eine kulinarische Weltreise der besonderen Art. Gemeinsam entdecken wir die Vielfalt internationaler Streetfood-Küche, kochen authentische Spezialitäten und genießen die Aromen fremder Kulturen. Bringen Sie gerne Freunde mit und lassen Sie sich von der köstlichen Bandbreite überraschen – Probieren ist ausdrücklich erwünscht!

Die Temperaturen sinken und der Sommer Urlaub ist auch schon länger vorbei. Doch zum Glück können wir kulinarisch noch einmal nach Italien reisen. Der Herbst ist reich an kulinarischen Genüssen und Schätzen. Die italienische Herbstküche überzeugt durch Vielfalt und herzhafte Aromen. In diesem Kurs werden wir Gerichte aus verschiedenen Regionen kochen und Italien noch einmal auf den Teller zaubern.

Zwischen Trendbegriff und Tradition liegt eine Welt voller Wissen, Geschmack und Balance. Ayurveda bedeutet nicht, ein paar exotische Zutaten zu streuen – es bedeutet, zu verstehen, was Körper und Geist wirklich brauchen. In diesem Kurs entdecken wir, was wirklich hinter der ältesten Lehre des Gleichgewichts steckt – ohne Dogma, aber mit Geschmack und räumen dabei mit einigen gängigen Mythen auf. Gemeinsam kochen wir ayurvedische Gerichte aus der indischen Küche und nähern uns dabei den ayurvedischen Prinzipien in kleinen, verständlichen Schritten – ganz nach dem Motto: den Elefanten in Scheiben schneiden. Ein Kurs für alle, die Ayurveda endlich praktisch, ehrlich und genussvoll erleben möchten.

Die üppig wuchernde Vielfalt des tropischen Dschungels von Sri Lanka findet sich auch in den Kochtöpfen der lankischen Küche wieder, die trotz der Nähe zu Indien ihre ganz eigene Art zu kochen entwickelt hat. Geprägt von den Aromen der Gewürze, den Früchten aus den heißen Tropen, der Gemüsevielfalt aus den milden Bergregionen und der allgegenwärtigen Kokosnuss wird "rice and curry" zu einer Expedition in ein fernes, schönes Land.

Dank ihrer Liebe zu Gemüse einerseits und der alten Tradition als Händler feiner Spezereien andererseits haben die Menschen von Kleinasien über die arabische Halbinsel bis an die Atlantikküste Nordafrikas vegetarische Speisen kreiert, die die Herzen der Genießer höher schlagen lassen. Hätte Scheherazade kochen können, wäre mit Sicherheit ein märchenhaftes Kochbuch entstanden.

Die wärmenden Gewürze Indiens entfalten ihre ganze Magie in der festlichen Jahreszeit: Pfeffer, Nelken, Muskat, Kardamom, Zimt, Sternanis und viele weitere Gewürze vereinen sich zu einem Geschmackserlebnis, das einen unvergesslichen Abend verspricht. Die Geheimnisse dieser intensiven Aromen warten darauf, entdeckt zu werden, während gemeinsam ein kunstvolles 5-Gänge-Menü zubereitet wird, das sich perfekt für festliche Abende mit den Liebsten eignet. Nicht nur einzelne Rezepte stehen im Fokus dieses Kurses. Vielmehr ist es die Kunst, eigene Gewürzmischungen herzustellen und die Sinne durch die Vielschichtigkeit der indischen Küche zu schärfen. Vom Start mit anspruchsvolle Vorspeise über reichhaltige Hauptgerichte bis hin zu einem süßen Finale – dieses Menü ist eine Reise durch die Aromenwelt Indiens und eine perfekte Vorbereitung auf die festlichen Tage. Indiens unvergleichliche Aromenwelt öffnet neue kulinarische Horizonte und dieser Kurs ist die perfekte Gelegenheit, diese in Ihre eigenen Festlichkeiten einfließen zu lassen. Info für Wiederkehrende: Bitte beachten Sie, dass jede Veranstaltung des Dozenten Ajay Babu mit dem gleichen Titel vollkommen neue und einzigartige Gerichte bietet. Sie können sich darauf freuen, jedes Mal eine frische und einmalige kulinarische Erfahrung zu erleben!

Burma - zwischen Indien, China und Thailand gelegen - hat von den umliegenden Kulturen viele Einflüsse erhalten und daraus dennoch eine eigenständige Kochkunst entwickelt. So sind viele Gerichte entstanden, die ebensolche Juwelen sind wie das Land selbst. Lassen Sie sich entführen, um einige dieser Schätze zu entdecken!

Die Südstaatenküche unterscheidet sich von der amerikanischen Mainstream-Küche. Besonders die Speisen aus New Orleans ragen heraus, z. B. Jambalaya, Shrimp Creole, Gumbo etc. Die unterschiedlichen Einflüsse (französisch, spanisch, afrikanisch, indigen) verschmelzen zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis, zum Teil deftig und scharf (Cajun), die ländliche Küche, zum Teil hochfein und edel (Creole), das städtische Gegenstück.

Die wärmenden Gewürze Indiens entfalten ihre ganze Magie in der festlichen Jahreszeit: Pfeffer, Nelken, Muskat, Kardamom, Zimt, Sternanis und viele weitere Gewürze vereinen sich zu einem Geschmackserlebnis, das einen unvergesslichen Abend verspricht. Die Geheimnisse dieser intensiven Aromen warten darauf, entdeckt zu werden, während gemeinsam ein kunstvolles 5-Gänge-Menü zubereitet wird, das sich perfekt für festliche Abende mit den Liebsten eignet. Nicht nur einzelne Rezepte stehen im Fokus dieses Kurses. Vielmehr ist es die Kunst, eigene Gewürzmischungen herzustellen und die Sinne durch die Vielschichtigkeit der indischen Küche zu schärfen. Vom Start mit anspruchvolle Vorspeise über reichhaltige Hauptgerichte bis hin zu einem süßen Finale – dieses Menü ist eine Reise durch die Aromenwelt Indiens und eine perfekte Vorbereitung auf die festlichen Tage. Indiens unvergleichliche Aromenwelt öffnet neue kulinarische Horizonte, und dieser Kurs ist die perfekte Gelegenheit, diese in Ihre eigenen Festlichkeiten einfließen zu lassen.

Wir begeben uns auf eine kulinarische Reise durch Afrika und entdecken verborgene Schätze der Kochkunst. Durch die unterschiedlichen Kulturen, Traditionen und Klimazonen entstanden aus einfachen Zutaten außergewöhnliche Gerichte. Eine Safari für die Sinne!

Ein Thali ist nicht nur ein Gericht, sondern der indische Subkontinent auf einem Teller – von cremigen Currys mit einer Fülle von Gemüsevariationen bis hin zu herzhaften Linsengerichten wie Dal und aromatischem Basmatireis: die indische Küche bietet eine Fülle von veganen Optionen ohne jegliche künstliche Ersatzprodukte. Damit entstehen Gerichte zusammen mit hausgemachten frischen Gewürzen, die sowohl sättigend als auch voller Geschmack sind. Die nordindischen Gerichte, geprägt von cremigen Currys, Garam Masala und Fladenbrotsorten, treffen hier auf die frischen, leichten Aromen Südindiens mit Kokos, Tamarinde und aromatischen Chutneys. Gemeinsam bereiten wir authentische Speisen zu, die nicht nur kulturelle Vielfalt zeigen, sondern auch die Kunst der Balance zwischen mild und würzig perfekt in Szene setzen. Info für Wiederkehrende: Bitte beachten Sie, dass jede Veranstaltung des Dozenten Ajay Babu mit dem gleichen Titel vollkommen neue und einzigartige Gerichtskombinationen bieten wird. Sie können sich darauf freuen, jedes Mal eine frische und einmalige kulinarische Erfahrung zu erleben!

Ein Thali ist nicht nur ein Gericht, sondern der indische Subkontinent auf einem Teller – von cremigen Currys mit einer Fülle von Gemüsevariationen bis hin zu herzhaften Linsengerichten wie Dal und aromatischem Basmatireis: die indische Küche bietet eine Fülle von veganen Optionen ohne jegliche künstliche Ersatzprodukte. Damit entstehen Gerichte zusammen mit hausgemachten frischen Gewürzen, die sowohl sättigend als auch voller Geschmack sind. Die nordindischen Gerichte, geprägt von cremigen Currys, Garam Masala und Fladenbrotsorten, treffen hier auf die frischen, leichten Aromen Südindiens mit Kokos, Tamarinde und aromatischen Chutneys. Gemeinsam bereiten wir authentische Speisen zu, die nicht nur kulturelle Vielfalt zeigen, sondern auch die Kunst der Balance zwischen mild und würzig perfekt in Szene setzen. Info für Wiederkehrende: Bitte beachten Sie, dass jede Veranstaltung des Dozenten Ajay Babu mit dem gleichen Titel vollkommen neue und einzigartige Gerichtskombinationen bieten wird. Sie können sich darauf freuen, jedes Mal eine frische und einmalige kulinarische Erfahrung zu erleben!

Man muss beileibe nicht Veganerin oder Veganer sein, um die duftenden Kreationen aus Kokos, Ingwer und Zitronengras genießen zu können. Einheimische Gemüse und exotische Aromen verbinden sich zu neuen Geschmackserlebnissen. Ein Schlemmerkurs für alle, die gern weniger Fleisch essen möchten.

In diesem Kurs kochen und probieren wir verschiedene vegetarische und vegane Köstlichkeiten aus Italien - Rezepte mit schmackhaften und herzhaften Aromen, welche auch die kulinarische Vielfalt Italiens widerspiegeln. Eine bunte Mischung aus unterschiedlichen Regionen, die den Frühling auf den Teller bringt.

Entdecken Sie, wie einfach es ist, köstliche vegane Gerichte mit viel pflanzlichem Eiweiß zuzubereiten! Wenn Sie sich vegan ernähren möchten, aber noch wenig Erfahrung haben oder sich Sorgen um die Eiweißzufuhr machen, sind Sie hier genau richtig. In diesem Kurs lernen Sie verschiedene pflanzliche Eiweißquellen kennen und erfahren, wie vielfältig und lecker vegane Küche sein kann. Gemeinsam kochen und genießen wir vier abwechslungsreiche Gerichte.

Die Feuerinsel weit oben im Norden Europas gilt als die größte Vulkaninsel der Welt. Schon die etwa vierzig minütige Autofahrt vom Flughafen Keflavik nach Reykjavík, der Hauptstadt Islands, bringt den Ankömmling, ob der bizarren Mondlandschaft zum Staunen. Nicht minder bizarr sind manch traditionelle isländische Speisen wie geflammter Schafskopf (Svið), fermentierter Haifisch (Hákarl), gebratener Papageientaucher (Lundi) oder sauer eingelegte Widderhoden (Hrútspungar). Doch es gibt auch weniger "wilde" und überaus schmackhafte Gerichte - mit Lamm und mit Fisch vor allem - die dank exotischer Zutaten über die lange dunkle Winterzeit hinwegtrösten. Neben vielen Reisetipps stehen natürlich Stockfisch, ein isländisches Lammcurry und selbstverständlich auch etwas Süßes auf dem Programm. Denn die Isländer lieben süße Speisen!

Die faszinierende Welt der koreanischen pflanzlichen Küche geht auf die tausendjährige Tradition der buddhistischen Tempelküche zurück. Gemüse und Gewürze werden zu aromatischen Speisen vereint, Tofu zu einem echten Geschmackserlebnis und manchmal zaubert Gochujang ein kleines Abenteuer auf die Zunge.

Die amerikanische Küche zählt dank der Einwanderer aus aller Welt zu den vielfältigsten überhaupt. Neben den bekannten Fast-Food-Gerichten lebt sie vor allem in den Familien weiter. Zudem ist sie regional sehr unterschiedlich – von Boston im Osten bis nach Hawaiʻi im Pazifik. Die Rezepte aus den Herkunftsländern werden teils originalgetreu zubereitet, teils an die neuen Gegebenheiten angepasst. So finden sich beispielsweise europäische, mexikanische, afrikanische und indigene Einflüsse in der amerikanischen Küche.

Von den Garküchen Javas bis zu den Stränden Balis gilt es, die unglaubliche Geschmackswelt des weltgrößten Archipels zu entdecken: aromatische Erdnusssaucen, duftende Kokos-Currys und die Geheimnisse authentischer Würzpasten. Dazu knusprige Gemüsepuffer und würzig mariniertes Tempeh werden zu einem Fest für die Sinne – echtes Soulfood aus Indonesien.