Warum gerinnt eine Sauce Hollandaise? Wie zaubert man auf die Schnelle die passende Sauce zum Schweinebraten? In diesem Kurs lernen Sie die Grundlagen heller und dunkler Saucen kennen und erfahren, wie sich diese je nach Gericht variieren und verfeinern lassen. In intensiver Praxis und mit vielen Tipps rund ums Kochen entstehen klassische und alltagstaugliche Begleiter für verschiedenste Speisen. Natürlich kommen auch die Gaumenfreuden nicht zu kurz: Freuen Sie sich auf Eggs Benedict mit Sauce Hollandaise, Schweinebraten mit Biersoße und butterweichen Knödeln, Hähnchenbrust mit schneller Käsesoße, cremiges Risotto sowie Crêpes Suzette.

Überaschen Sie Ihre Gäste mit einem bezaubernden Menü: Salat mit gebratener Birne, luftgetrocknetem Schinken, Moosbeeren und Preiselbeervinaigrette ; Bauernente mit Glühweinsoße, Blaukraut und butterweichen Kartoffelknödeln; Gebackenes Eis  

Am Nikolaustag bereiten Eltern und Kinder gemeinsam verschiedene Sushi-Varianten zu. In entspannter, kindgerechter Atmosphäre lernen Sie die Grundlagen: Sushi-Reis, passende Zutaten und einfache Rolltechniken. Kurz, praktisch und festlich: ein gemeinsames Nikolaus-Erlebnis, das schmeckt und verbindet.

Einblicke in die Molekularküche – das perfekte Weihnachtsgeschenk! Die Molekularküche beschäftigt sich mit den chemischen und physikalischen Prozessen, die bei der Zubereitung von Speisen und Getränken ablaufen. Avantgarde-Köche nutzen dieses Wissen, um mit Konsistenz, Form und Optik zu experimentieren und klassische Gerichte völlig neu zu interpretieren. In diesem Kurs entdecken Sie faszinierende Techniken der modernen Küche und setzen diese direkt in die Praxis um. Freuen Sie sich auf außergewöhnliche Kreationen wie Orangen-Espuma, Salat Caprese mit Balsamico-Kaviar und Meeresschaum, Sous-vide gegartes Rib-Eye-Steak mit Popcorn, Karamelljus und Kartoffelstampf sowie ein raffiniertes „Blumentopf“-Tiramisu.